Thành Đô, thủ phủ của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc nổi tiếng với ẩm thức đặc sắc bởi hương vị đậm và cay, mang đến trải nghiệm hấp dẫn, kích thích khẩu vị của thực khách. Nếu bạn là người đam mê ẩm thực hoặc thích ăn uống mạo hiểm, hãy cùng Spirit điểm qua các món 05 món ăn tiêu biểu dưới đây của Thành Đô nhé!
Lẩu Tứ Xuyên nóng hổi: Món ngon rực lửa
Bắt đầu trở thành “ngôi sao sáng” trong làng ẩm thực quốc gia từ thế kỷ 19, lẩu Tứ Xuyên được biết đến nhờ vị tê, cay, tươi mới và thơm nồng. Trong đó, cay là linh hồn chủ đạo của món ăn, càng cay càng tốt. Nước lẩu sẽ phủ kín màu đỏ của các loại ớt, hạt tiêu…Lẩu Thành Đô có vị nhạt hơn lẩu Trùng Khánh, và một nồi nước lẩu thường được ngăn đôi. Mỗi ngăn chứa một vị cay và không cay. Hương vị của món lẩu tại thủ phủ tỉnh Tứ Xuyên này chủ yếu dựa vào các loại gia vị bí truyền của từng nhà hàng.
Mapo Tofu: Đậu phụ sốt cay hấp dẫn
Mapo Tofu hay còn gọi là Đậu phụ Tứ Xuyên, là một trong những món ăn mang tính biểu tượng ẩm thực Tứ Xuyên. Món ăn được cho là đã được phát minh tại một nhà hàng nhỏ tên là Chen Xingsheng ở Thành Đô vào năm 1862, trong khi tên của món ăn bắt nguồn từ nữ đầu bếp đã tạo ra nó.
Thành phần chính của món này là đậu phụ non, mềm, thịt bằm và nhiều thứ gia vị cay nồng. Mapo Tofu có thể dùng chung với cơm hoặc cũng có thể ăn không. Là một món ăn kết hợp với nước sốt cay, nhiều ớt, mapo tofu mang đến một bản giao hưởng của kết cấu và hương vị nhảy múa trên vị giác của bạn.
Mì Dan Dan: Cuộc phiêu lưu ẩm thực tê tái
Mì Dan Dan (Dan Dan Mian) là một trong những món ăn đường phố Thành Đô nổi tiếng nhất. Mì Dan Dan được ra đời từ năm 1841, do một người bán hàng rong có tên là Trần Bảo Bảo sáng tạo nên. Từ “Dan Dan” vốn để chỉ đòn gánh của những gánh hàng rong, chính vì vậy, món ăn này còn được gọi là mì gánh. Món ăn này chỉ đơn giản có mì trứng, thịt xay, tỏi tươi, rau mùi, đậu phộng rang cùng loại sốt “cay toát mồ hôi lưỡi” đặc trưng. Để tạo nên hương vị độc đáo cho món mì Dan Dan thì nhất định phải có hạt cải muối (Yacai) và ớt chưng chuẩn Tứ Xuyên. Hạt cải muối là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất Tứ Xuyên, những hộ gia đình thường muối cả hũ to để ăn dần quanh năm.
Gà xào ớt Kung Pao: Hương vị hòa quyện hoàn hảo
Kung Pao là một món ăn Tứ Xuyên được yêu thích trên toàn cầu. Theo một số tài liệu về ẩm thực, gà Cung Bảo bắt nguồn từ thời nhà Thanh trị vì ở Trung Quốc, có một vị quan rất ưa thích các món ăn từ gà. Một hôm, ông thử thêm tiêu Tứ Xuyên cho món gà xào hạt lựu thân quen. Thực khách sau dùng bữa bất ngờ vì hương vị mới lạ này nên truyền miệng nhau, dần dần gà Cung Bảo trở thành một điểm sáng trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa.
Thịt gà mềm được xào cùng đậu phộng, rau và ớt tạo nên sự cân bằng thú vị giữa độ cay của gia vị, độ giòn của đậu phộng và quan trọng nhất là nước sốt Kung Pao.
Xiên Chuan Chuan
Chuan Chuan (康二姐串串) được săn đón từ món ăn nổi tiếng ở Thành Đô, với tất cả nguyên liệu được xiên trong que tre.Có 2 loại Chuan Chuan: một loại giống như lẩu, thức ăn bằng que được thực khách tự đun sôi trong nồi lẩu nhỏ; phần còn lại do đầu bếp nấu và khách hàng có thể ăn trực tiếp khi chúng được cắt ra trên bàn.
Tất nhiên, cả hai đều cho phép khách hàng chọn những gì họ thích, bao gồm cả thịt và rau. Vì một que thức ăn không nhiều về số lượng nên nó cũng vừa túi tiền để một thực khách có thể tự mình thưởng thức món chuan chuan.
