Chua cay, nóng hổi, béo giòn với Bún riêu, Phở gà và Bánh mỳ sốt vang

Bún riêu cua 40 Hàng Tre

Nói “Thời này làm gì còn bún riêu cua đồng nữa!” là sai, hoặc có chăng bạn chưa từng nếm vị cua đồng “sịn”. Cái thú ăn sáng của 500 cô dì chú bác và anh em Hà Nội thật thú vị. 6h xách xe lên cầu Long Biên ngắm bình minh nơi phù sa sông Hồng chảy qua, rồi chạy một vòng quay về tới Hàng Tre là cũng tới giờ cô chủ làm màu cho nước dùng.

Hành khô tự thái tự phi thơm nức mũi, cà chua đỏ au chín mềm và phần gạch vàng ươm chỉ được xử lý ở khoảng 7 giờ hơn tới 7 rưỡi, không bao giờ sớm hơn, vì Hà Nội đâu vội được đâu! Tuỳ theo khẩu vị, bát bún có thể chỉ là 1 bát bún với canh riêu, hoặc “full topping” (bò, giò, đậu, trứng vịt lộn), nhưng không thể thiếu rau thái nhỏ và ớt chưng, dấm bỗng gia giảm. Nếm 1 miếng nước dùng chua cay đang bốc khói, gắp bún cùng rau và thấp thoáng miếng gạch cua được xử lý hoàn hảo không chút mùi tanh, tâm trạng bỗng sáng bừng. Bài dự thi của tác giả Thái Anh.

Phở gà Huyền Hương, 20 Bảo Khánh

Phở gà Huyền Hương trên phố Bảo Khánh khiến tôi nhớ mãi. Quán như một nhà hàng nhỏ xinh, vừa bước vào đã thấy nhân viên tiếp đón niềm nở. Ngay cửa là gian bếp mở với nồi nước dùng óng ánh váng mỡ. Tôi đoán chắc, ai đi qua cũng phải nghía mắt nhìn những con gà ta luộc vừa chín tới, da bóng nhẫy căng vàng, treo lủng lẳng bên cạnh bó hành xanh, chùm ớt đỏ.

Người đứng bếp tay nhanh thoăn thoắt lóc đùi ra đùi, cánh ra cánh, cùng với bộ lòng, trứng non, tất cả được sắp đều tăm tắp. Ngoài phở, tôi đặc biệt thích miến trộn ở đây. Sợi miến vừa ráo, nêm nếm tròn vị, miếng thịt gà dai ngọt, da béo giòn sựt sựt, lại thêm chút bùi bùi của lạc rang, chút nồng dịu của rau thơm xắt nhuyễn… Bài dự thi của tác giả Phúc Thịnh.

Bánh mỳ sốt vang Trâm – 30 Đình Ngang

Nếu nằm vùng các nhóm hội chuyên về sốt vang và pate thì chắc dân chơi phố cổ chẳng lạ gì với quán Bánh mỳ sốt vang 30 Đình Ngang. Quán to rộng có thể ngồi cả trong nhà lẫn vỉa hè, nằm ở cả 2 bên đường luôn các bạn cứ Google 30 đình ngang là ra nhé. Cô bác gần xa có dịp ghé thăm Thủ đô chơi, để tận hưởng cái se lạnh của gió thu hoặc cái rét cắt da cắt thịt của trời đông Hà Nội thì sốt vang luôn là sự lựa chọn hoàn hảo.

Sì sụp chút sốt vang nóng hổi, véo thêm miếng bánh mì giòn rụm, mỏng nhẹ mà Michelin đã bỏ qua thì là sai lắm rồi. Phần thịt quán sử dụng là dẻ sườn, được hầm mềm điểm thêm mấy miếng gân. Ngoài ra mình thấy quán còn có sữa đậu bao ngon, bên trong có cả phớ vị ngọt ngọt thanh thanh nữa.

Quán bánh mỳ cũng ngót nghét 30 năm ở Hà Nội rồi. Nếu bạn nào có cùng tuổi thơ thì cho mình xin mấy cánh tay nhé. Bài dự thi của tác giả Phác Tự Tuấn.

Đón đọc thêm các quán hay trên https://www.facebook.com/TapchiHeritagevn

Theo Fanpage Tạp chí Heritage