Món ăn Tết cổ truyền tuy mộc mạc, dung dị nhưng chứa đựng tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mỗi món ăn Tết đều mang trong mình những câu chuyện, những lời chúc ý nghĩa. Chính vì vậy, Vietnam Airlines luôn mong muốn mang hương vị Tết đến gần hơn với hành khách.
Bên cạnh việc giữ gìn những giá trị truyền thống, các đầu bếp tài hoa cũng không ngừng đổi mới để tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị trên mỗi chuyến bay.
Thực đơn Tết năm nay của Vietnam Airlines được thiết kế tỉ mỉ, mang đậm dấu ấn không khí mùa xuân và nét đẹp văn hóa truyền thống. Hãng đặc biệt chú trọng giới thiệu những món ăn đặc trưng của Tết như bánh chưng, xôi gấc, giò lụa, giò xào, chả, canh măng, canh mọc,…
Bên cạnh đó, thực khách còn được thưởng thức những món ăn độc đáo với nguyên liệu đặc biệt như Mọc Vân Ám (hay còn gọi là Mọc Ngũ Sắc) – một thức ngon cổ truyền của Hà Nội nhưng đã bị mai một ít nhiều; Bắp Bò Ngâm Nước Mắm – đặc sản miền Trung trong dịp Tết, kết hợp với vị ngọt đầy từ Chả Tôm Cuộn Trứng được biến tấu từ món Chả Long Phụng cung đình Huế.
Hãng cũng chiêu đãi hành khách các món ăn hiện đại, phù hợp với khẩu vị đa dạng từ trẻ em đến du khách quốc tế, để mọi hành trình đều thêm phần trọn vẹn.
Chia sẻ về quy trình sản xuất suất ăn Tết, anh Nguyễn Thanh Vũ, Bếp Phó Công ty TNHH MTV Suất ăn Hàng không Việt Nam cho biết: “Để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, mỗi suất ăn Tết phải trải qua quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Nguyên liệu đầu vào được kiểm soát chặt chẽ về nguồn gốc và chất lượng.
Quá trình chế biến tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe, từ sơ chế, nấu nướng đến bảo quản và vận chuyển. Chúng tôi đã xây dựng đội ngũ đầu bếp riêng chỉ phục vụ thực đơn ngày Tết để tránh việc bị lẫn lộn mùi vị, nhằm giữ trọn hương vị đặc trưng của từng món ăn”.
Không chỉ chú trọng đến yếu tố an toàn vệ sinh, mỗi suất ăn ngày Tết còn được thiết kế để cân bằng dinh dưỡng. Anh Vũ cho biết, món ăn Việt Nam trên các chuyến bay được đón nhận không chỉ nhờ khẩu vị đặc trưng mà còn từ sự cân bằng trong dinh dưỡng.
Anh Bùi Thọ Tiến – Bếp trưởng Công ty cổ phần Suất ăn hàng không Nội Bài chia sẻ: “Thực đơn Tết của Vietnam Airlines chú trọng tỉ lệ giữa tinh bột, protein, chất béo và chất xơ, đồng thời bổ sung các loại rau củ quả phong phú để tăng hương vị thanh đạm cho món ăn. Món ăn cũng được tùy chỉnh theo nhu cầu đặc biệt của hành khách, như các bữa ăn chay, ít muối hoặc không gluten, các bữa ăn theo tiêu chuẩn Halal của người Hồi giáo, suất ăn cho trẻ nhỏ và người cao tuổi…
Bên cạnh đó, dinh dưỡng cho các suất ăn còn được điều chỉnh tùy theo từng khung thời gian phục vụ, như bữa sáng, trưa, chiều, tối, hoặc cho các chuyến bay ngắn hoặc bay thẳng. Lượng dinh dưỡng luôn cân bằng hài hòa, vừa đủ giữa khai vị, món chính và phần tráng miệng”.
Dự kiến trong thời gian cao điểm Tết sắp tới, các chuyến của Vietnam Airlines phục vụ khoảng 24.000 suất ăn mỗi ngày giai đoạn trước Tết và trung bình 22.000 suất một ngày giai đoạn trong Tết, tăng khoảng 18% so với Tết 2024.
Để đảm bảo chất lượng món ăn và thời gian cung ứng nhanh, chính xác, các công ty cung cấp suất ăn hàng không của Vietnam Airlines đã tăng cường nhân sự, áp dụng các thiết bị công nghiệp dung tích lớn, lập kế hoạch dự phòng chi tiết để đối phó với mọi tình huống như thiếu nguyên liệu hoặc các sự cố vận chuyển.
Suất ăn ngày Tết trên chuyến bay không chỉ đơn thuần là một bữa ăn mà còn là lời kể về những giá trị văn hóa Việt. Với sự giao thoa tinh tế giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại, thực đơn trên mây của Vietnam Airlines giúp hành khách cảm nhận hương vị quê hương, khơi gợi niềm tự hào về tinh hoa ẩm thực Việt Nam.
Mỗi suất ăn còn là một lời chúc xuân an khang, một nỗ lực để biến hành trình bay trở thành một kỷ niệm đáng nhớ – nơi mà mọi người đều có thể cảm nhận không khí Tết, dù ở bất cứ nơi đâu.
