Trong hành trình sải cánh vươn cao khắp thế giới, VNA luôn dành sự quan tâm đặc biệt tới việc nắm bắt và thỏa mãn tối đa nhu cầu cá nhân của hành khách. Một trong những nội dung cụ thể đang được Hãng triển khai thực hiện là chương trình đào tạo ẩm thực theo tiêu chuẩn của các nhà hàng, khách sạn để nâng cao tay nghề và chất lượng phục vụ của các tiếp viên đối với hành khách. Cùng khám phá những thử thách mà mỗi tiếp viên sẽ gặp phải trong nỗ lực đổi mới vươn lên trong chất lượng dịch vụ.
Kỹ năng phục vụ thức ăn, thức uống
Ngoài những kiến thức cơ bản về thức ăn thức uống như nguồn gốc, xuất xứ thành phần, nồng độ cồn, hương vị, mùi vị đối với thức uống và cách chế biến, chuẩn bị đối với thức ăn, tiếp viên còn phải nắm được kỹ năng phục vụ thức ăn, thức uống như thế nào.
Từ đơn giản như tìm hiểu thức ăn đi kèm với thức uống nào để thưởng thức món ăn đó được ngon hơn. Đến những kiến thức phức tạp như các khâu chế biến bảo quản vận chuyển, khâu chuẩn bị hâm nóng (thức ăn), làm lạnh (thức uống) ở nhiệt độ nào phù hợp và trình bày đẹp mắt để phục vụ khách. Tiếp viên phải có hiểu biết về cách nếm thử các loại rượu, phương pháp pha rượu và thưởng thức cùng các món ăn để có thể mang đến những sản phẩm phù hợp.
Với đội tiếp viên Hạng thương gia, những thành viên này còn được đào tạo thêm những lớp ẩm thực nhà hàng 5 sao. Điều này giúp tạo nên sự đẳng cấp trong phục vụ. Có thể kể đến như những khóa học nâng cao về ẩm thực Nhật Bản đặc trưng để phục vụ khách Nhật tốt hơn theo đúng cung cách người Nhật.
Quy trình kỹ năng liên tục được cập nhật mới
Đối với những sản phẩm mới, tiếp viên thường có những đợt tập huấn ngoài kế hoạch để đáp ứng được sự thay đổi về tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm dịch vụ và phục vụ khách tốt nhất. Những đợt tập huấn này thường xuyên triển khai mỗi khi có sản phẩm quy trình kỹ năng mới thông qua nhiều hình thức như class-room, tập huấn theo nhóm bay hay tập huấn ngay tại phòng briefing trước khi tiếp viên đi bay.
Hiện nay, đội ngũ giảng viên đào tạo tiếp viên đang được tham gia các lớp “Ẩm thực nhà hàng khách sạn 5 sao”, “Lớp ẩm thực Nhật Bản nâng cao” và những khóa học chuyên môn nghiệp vụ khác như “Kỹ năng sư phạm chuyên sâu”, “Kỹ năng vi tính ứng dụng nâng cao”. Những kiến thức này được kỳ vọng giúp cải thiện phương pháp, đổi mới thiết kế làm slide giáo án và tài liệu giảng dạy để mang tới những phương pháp tốt hơn nâng cao hiệu quả đào tạo.
Đồng nghiệp chính là những người “thầy” nghiêm khắc nhất
Việc coaching, hướng dẫn công việc giữa những tiếp viên đóng một vai trò hết sức quan trọng và ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ. Nếu như có một đội ngũ tiếp viên thâm niên có ý thức, tinh thần trách nhiệm và năng lực, kỹ năng thực hiện công việc tốt thì việc hướng dẫn coaching của đội ngũ này có ảnh hưởng và sự lan tỏa sâu sắc, sát sao hơn. Học hỏi từ chính những đồng nghiệp cùng thực hiện trên chuyến bay với những ví dụ thực tế chính là môi trường đào tạo hiệu quả nhất. Kiến thức chuyên sâu, kinh nghiệm thực tiễn cùng với niềm đam mê, yêu nghề của họ đã truyền lửa cho cho các thế hệ kế cận để tiếp tục chinh phục những đỉnh cao mới.
Là “gương mặt” của VNA, công việc của đội ngũ tiếp viên không chỉ là tươi cười với hành khách còn cần tinh thần học hỏi không ngừng nghỉ, trang bị những kỹ năng, kiến thức bổ ích. Điều này không chỉ giúp cho các tiếp viên có được sự tinh tế, tự tin, chuyên nghiệp trong công tác phục vụ hành khách mà còn là bước tiến gần hơn tới mục tiêu phấn đấu trở thành hãng hàng không đạt chuẩn chất lượng dịch vụ 5 sao mà VNA đang hướng tới.
Theo Spirit tháng 7
